苦菊家常做法大全 ？苦菊的家常做法大全

大家好，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料  ：雄鱼1条、黄豆芽适量
、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根、家常姜1块、做法蒜5瓣
、雄鱼郫县豆瓣 、家大全干辣椒适量适量、法雄花椒适量

做法:

1 、家常雄鱼剖开，做法去除内脏 ，洗干净
，然后切成鱼片然后加入少量盐 、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
。

2、豆芽洗净 ，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段  。

3、锅里倒适量油
，放入香葱、姜 、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4 、加入适量清水
，再加料酒
 、蚝油、生抽适量调味 ，开大火烧开，放入黄豆芽，煮熟后捞出

5、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中
，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6、锅里倒入适量油 ，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可 。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜
：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒
：3-4个

泡椒:一小把

鱼 ：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼 。

配菜 ：喜欢吃什么就放什么 ，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆 。

基础调味料 ：盐、酱油、料酒 、小粉（淀粉）、胡椒粉 
、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉
，去腥
：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒 、小粉、盐，搅拌均匀 ，静置几分钟后，用水冲洗 ，把鱼肉的腥味祛除
。

腌制鱼肉，更嫩
：将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐 、小粉、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清、姜片 、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可
，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒 、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可 。

青线椒切圈备用 。

配菜切好准备 ，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香
，也可以不炸）

2、起锅烧油 ，油温变热 ，依次放入姜蒜末 、干花椒 、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水
，待水再次沸腾 ，放入配菜 ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精 、胡椒粉、酱油调味 。

5、转中小火 ，慢慢搅动（不能大火
、不能快，否则鱼片可能会碎） 。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7 、起锅烧油，油温变热 ，放入青花椒，煸香。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材：

雄鱼头200克 、豆腐100克
、粉丝适量
、姜1块 、盐2茶匙 、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

做法：

1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块 ，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；

2
 、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3 、锅中倒油，放入盐
，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟 ，撒上葱花即可 。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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